為做好2020年高考期間我市食品安全工作，防止群體性食品安全事故發(fā)生，開平市市場監(jiān)管局堅持細部署、早落實、嚴監(jiān)管，全力保障高考期間廣大師生的飲食安全。

一、細部署壓實食品安全責任。迅速制定高考期間食品安全監(jiān)管工作方案及食品安全應急預案，成立高考食品安全工作領導小組，明確學校餐單審定、供餐考點駐點監(jiān)督、高考學校內及周邊流通食品監(jiān)管等責任分工與工作要求，層層壓實責任。同時督促學校落實食品安全主體責任，嚴格將食品安全工作、責任落實到位，制定高考期間食品安全應急預案，并簽訂《開平市重大活動餐飲服務食品安全責任書》，提前向市場監(jiān)管部門提供餐單以供審查。

二、早落實把好食品安全源頭。為從源頭把好食品安全關，委托第三方機構對高考供餐食堂使用的重點原料品種如米、油等進行考前抽檢，如發(fā)現(xiàn)不合格的食材，立即要求供餐學校更換?？荚嚻陂g，對供餐學校每天供應的蔬菜進行農(nóng)藥殘留快速檢測，進一步保障食材安全。截至目前，已對全市高考供餐8家學校食堂進行抽檢，抽檢樣品16批次，快檢蔬菜53批次，未發(fā)現(xiàn)不合格食品。

三、嚴監(jiān)管守住食品安全底線。一是提前開展專項檢查。春季開學后，組織開展了學校食堂及校園周邊食品安全專項整治，對食堂及周邊小賣部、小餐飲等進行了全面的風險隱患排查，杜絕過期、變質食品流入校園。臨近高考前，對開平一中、開僑中學等多間高考供餐學校食堂開展專項檢查，重點檢查食堂各項食品安全管理制度的落實情況，包括原料采購索證索票、加工操作是否規(guī)范、餐用具洗消情況、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等。共出動執(zhí)法人員24人次，檢查高考供餐食堂7間。二是現(xiàn)場駐點全程監(jiān)管。高考當天，分別派員在一中、開僑兩個考點食堂進行駐點監(jiān)督，對考點食堂食品安全情況進行檢查。重點檢查食品加工、餐用具洗消、備餐間操作、食品留樣等情況。監(jiān)督人員還對其他高考供餐學校進行現(xiàn)場檢查，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，對全市高考供餐食堂進行隨機抽查，實時監(jiān)控各食堂食品加工過程，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。