為切實(shí)做好高考期間食品安全監(jiān)管工作，開平市市場(chǎng)監(jiān)管局積極作為，扎實(shí)做好校園食品安全工作，全力保障我市師生食品安全。

嚴(yán)守食品安全源頭

5月中旬開始，該局對(duì)高考供餐食堂的大米、調(diào)味品、肉類、雞蛋等重點(diǎn)原料進(jìn)行考前抽檢，共抽檢7家學(xué)校食堂，抽檢樣品35批次，結(jié)果顯示全部合格；6月7日，抓早對(duì)高考供餐學(xué)校當(dāng)日使用食材進(jìn)行快速檢測(cè)，保證快檢結(jié)果在餐飲供應(yīng)前兩小時(shí)內(nèi)確認(rèn)，預(yù)留風(fēng)險(xiǎn)處置時(shí)間，當(dāng)日共抽檢蔬菜29批次，全部合格。

全程駐點(diǎn)監(jiān)督保障

高考期間，在市兩大考點(diǎn)派駐優(yōu)秀監(jiān)管人員，提前對(duì)供餐學(xué)校菜譜進(jìn)行審查，嚴(yán)格限制高風(fēng)險(xiǎn)食品供應(yīng)；加強(qiáng)對(duì)食品操作規(guī)范指導(dǎo)，在高考日跟蹤監(jiān)管食品加工過程控制及備餐供餐過程控制落實(shí)情況，確保食物燒熟煮透，避免發(fā)生交叉污染，堅(jiān)決做到食品處理及制作過程高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、無(wú)隱患。同時(shí)，要求所有供餐工作人員配合疫情防控要求，做好晨檢、核酸檢測(cè)、“綠碼”、佩戴口罩、消毒等工作，全面消除安全隱患。

上圖為6月7日市場(chǎng)監(jiān)管局駐點(diǎn)監(jiān)管人員檢查開僑中學(xué)食堂現(xiàn)場(chǎng)

上圖為6月7日市場(chǎng)監(jiān)管局駐點(diǎn)監(jiān)管人員檢查開平一中食堂現(xiàn)場(chǎng)

開展高考食堂專項(xiàng)檢查

高考前，開展高考供餐學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查行動(dòng)，全覆蓋檢查學(xué)校食堂7家，嚴(yán)查食堂原料采購(gòu)索證索票、加工操作是否規(guī)范、餐用具洗消情況、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等食品安全管理制度的落實(shí)情況，目前未發(fā)現(xiàn)有購(gòu)進(jìn)進(jìn)口冷凍食材的情況。高考期間，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)控高考供餐食堂備餐情況，加大對(duì)不規(guī)范操作行為的排查，及時(shí)落實(shí)整改，提高監(jiān)管效率，降低食品安全事故發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。