答：開(kāi)平賣(mài)雞調(diào)是開(kāi)平民歌的主要歌種之一，也叫“大賣(mài)雞”或“自由腔賣(mài)雞”。源自過(guò)去民間舉辦祭神活動(dòng)時(shí)祭師（即喃無(wú)或道士）做法事時(shí)唱的歌，因此歌詞迷信成分較多。由于喃無(wú)唱誦時(shí)都是手捧一只雄雞，本意是借雄雞的剛健雄偉祈求鄉(xiāng)村風(fēng)生水起，百業(yè)興旺，但看上去卻令人覺(jué)得是在賣(mài)雄雞，因此人們便稱(chēng)為賣(mài)雞調(diào)。傳統(tǒng)的賣(mài)雞調(diào)有個(gè)起式叫“雞頭”，接著是正文。一首賣(mài)雞調(diào)一般由若干段組成，每段句數(shù)不限，每句末字押韻，屬羽調(diào)式民歌，問(wèn)字取腔，每一段末尾拖一個(gè)尾腔，音樂(lè)過(guò)門(mén)后再唱下一段。隨著時(shí)代的發(fā)展，開(kāi)平賣(mài)雞調(diào)的唱詞注入新內(nèi)容，它的特點(diǎn)是夸張、詼諧、活潑、自由，適宜抒情和敘事，尤其擅長(zhǎng)贊頌和諷刺。一首敘事性的賣(mài)雞調(diào)，可用曲藝的形式演唱，《廣東省志文化藝術(shù)志》設(shè)有“賣(mài)雞調(diào)”條目，將其定位全省6個(gè)曲藝曲種之一。開(kāi)平的賣(mài)雞調(diào)原創(chuàng)作品曾多次參加全省和全國(guó)的曲藝大賽并獲獎(jiǎng)。

開(kāi)平賣(mài)雞調(diào)于2007年4月被列入江門(mén)市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。